Tosi helppo kasvissosekeitto

Tässä on resepti todella helppoon kasvissosekeittoon. Keitto on maukas sellaisenaan, mutta se on myös hyvä peruskeitto, jota voi maustaa makunsa mukaan. Resepti on kevyt ja sopii loistavasti Cambridge ohjelmalle.

Tosi helppo kasvissosekeitto: 

1kg pakastevihanneksia (esim. porkkana-kukkakaali-parsakaali mix)

6 dl vettä

1 kasvisliemikuutio

80g Koskenlaskija-sulatejuustoa (1/3 paketti)

1. Laita jäiset vihannekset kattilaan ja lisää vesi sekä liemikuutio. Keitä kasviksia noin 10min, kunnes ne ovat aivan pehmeitä.

2. Siirrä kattila liedeltä ja soseuta keitto sauvasekoittimella.

3. Lisää sulatejuusto ja siirrä kattila takaisin liedelle. Hauduta keittoa miedolla lämmöllä 5-10min, jotta juusto sulaa. Hämmennä välillä.

Tuunausvinkki: kokeile maustettua sulatejuustoa, esim. Savuporo- tai viherpippurijuusto tuo rutkasti uutta makua

Herkullisia hetkiä!

-Tiina

Lautasmalli apuna ruoan laitossa

Monesti pohditaan kuinka esimerkiksi keittoruoat voivat toteuttaa lautasmallia. Kuinka taataan, että kasviksia tulee puolet annoksesta, jos lisukesalaattia ei ole saatavilla? 

Tähän on hyvin yksinkertainen kikka, jonka avulla joka ruokaan saadaan tarpeeksi kasviksia. Pidä lautasmalli mielessä jo siinä vaiheessa, kun pilkot ja valmistelet aterian raaka-aineita. Kun suhteutat kasvisten määrän sopivaksi jo tässä vaiheessa, niin sama suhdehan siirtyy myös ruokalautasellesi! 

Kuvassa on esimerkkinä naudanlihalla höystetyn kasviswokin ainekset, jotka toteuttavat lautasmallia. Kasviksia on tuplamäärä suhteessa lihaan ja hiilihydraattipitoista lisuketta on lihan kanssa vastaava määrä. 

Sama tekniikka on sovellettavissa myös vaikkapa jauhelihakastikkeeseen. Kastikkeeseen tulee 400g jauhelihaa ja yhteensä 800g kasviksia: sipulia, raastettua porkkanaa, paprikaa sekä tomaatteja/tomaattimurskaa. Lupaan, että kastikkeesta tulee myös entistä maukkaampi, kun kasvikset antavat lisää makua kastikkeeseen. Tämä on myös helppo tapa tuoda lisää kasviksia lasten ruokavalioon. Raastinrauta siis hyötykäyttöön ja lisää raastettuja kasviksia ruokaan kuin ruokaan.

Keitoissa malli toteutuu myös hyvällä valmistelulla: 1/4 osa lihaa/kalaa/proteiinia, 1/4 perunaa, 2/4 kasviksia/juureksia. 

Ja sitten vain nauttimaan ruoan laitosta ja herkuttelusta  hyvällä omalla tunnolla!